Panel de ingresos de alimentos y bebidas para empresas de hostelería

¿Qué es un panel de ingresos de alimentos y bebidas?

Los paneles de control de alimentos y bebidas (F&B) se consideran herramientas de análisis de ingresos y son utilizados por los responsables de finanzas y de los restaurantes para profundizar en los ingresos observando las tendencias y comparando los restaurantes y las categorías de F&B. Algunas de las principales funcionalidades de este tipo de paneles es que proporcionan a los usuarios un análisis gráfico desde ocho perspectivas diferentes: 1) Comparación de los ingresos del desayuno entre restaurantes, 2) Comparación de los ingresos del almuerzo entre restaurantes, 3) Comparación de los ingresos de la cena entre restaurantes, 4) Comparación de los ingresos de las bebidas entre restaurantes, 5) Tendencia mensual de los ingresos del desayuno, 6) Tendencia mensual de los ingresos del almuerzo, 7) Tendencia mensual de los ingresos de la cena y 8) Tendencia mensual de los ingresos de las bebidas. A continuación, encontrará un ejemplo de este tipo de panel.

Propósito de los paneles de ingresos de alimentos y bebidas

Las empresas de hostelería utilizan los paneles de ingresos de alimentos y bebidas para encontrar fácilmente las tendencias y las categorías de alimentos y bebidas con mayor o menor rendimiento. Cuando se utiliza como parte de las buenas prácticas de negocio en los departamentos de FP&A y Operaciones, una empresa puede mejorar sus ingresos mediante la optimización de las ofertas de menú y las estrategias de ubicación, y puede reducir las posibilidades de que las categorías de F&B de bajo rendimiento no se arreglen con decisiones rápidas e informadas.

Ejemplo de panel de ingresos de alimentos y bebidas

Este es un ejemplo de un panel de ingresos de alimentos y bebidas con comparaciones de restaurantes y tendencias mensuales.

Ejemplo de panel de ingresos de alimentos y bebidas para empresas de hostelería

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¿Quién utiliza este tipo de panel?

Los usuarios típicos de este tipo de panel son: Ejecutivos, Directores Financieros, Analistas, Gerentes de Restaurantes.

Otros informes que se utilizan a menudo junto con los paneles de ingresos de alimentos y bebidas

Los departamentos progresivos de FP&A y de Operaciones a veces utilizan varios cuadros de mando de Alimentos y Bebidas, junto con informes detallados de F&B, estados financieros, cuadros de mando corporativos, modelos de previsión, presupuestos, cuadros de mando de KPI y otras herramientas de gestión y control.

¿Dónde se origina el análisis de la información?

Los datos reales (transacciones históricas) suelen provenir de sistemas de planificación de recursos empresariales (ERP) como: Microsoft Dynamics 365 (D365) Finance, Microsoft Dynamics 365 Business Central (D365 BC), Microsoft Dynamics AX, Microsoft Dynamics NAV, Microsoft Dynamics SL, Sage Intacct, Sage 100, Sage 300, Sage 500, Sage X3, SAP Business One, SAP ByDesign, Netsuite y otros.

En los análisis en los que se utilizan presupuestos o previsiones, los datos suelen provenir de modelos internos de hojas de cálculo Excel o de soluciones profesionales de gestión del rendimiento corporativo (CPM/EPM).

¿Qué herramientas se utilizan normalmente para la presentación de informes, la planificación y Tableros de control?

 Ejemplos de programas informáticos empresariales utilizados con los datos y los sistemas de planificación de los recursos empresariales (ERP) mencionados anteriormente son:

  • Escritores de informes de ERP nativos y herramientas de consulta
  • Hojas de cálculo (por ejemplo, Microsoft Excel)
  • Herramientas de gestión del rendimiento corporativo(CPM) (por ejemplo, Solver)
  • Dashboards (por ejemplo, Microsoft Power BI and Tableau)

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/por Juan Forero